สูตร ขนมทำขนมฝอยทอง หวานฉ่ำ อร่อยฟิน โดนใจสายขนมหวาน

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
สูตร ขนมทำขนมฝอยทอง หวานฉ่ำ อร่อยฟิน โดนใจสายขนมหวาน

ขนมฝอยทอง เป็นขนมหวาน ที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน เชื่อว่าหลายๆ คนจะต้องรู้จักเป็นอย่างดีแน่นอน วันนี้ทาง poodtueng.com จึงจะขอมาแนะนำ สูตร ขนมทำขนมฝอยทอง หวานฉ่ำ อร่อยฟิน โดนใจสายขนมหวาน ถ้าพร้อมแล้ว ก็มาดูกันเลย

แนะนำ สูตร ขนมทำขนมฝอยทอง หวานฉ่ำ อร่อยฟิน โดนใจสายขนมหวาน

  1. ฝอยทองใบเตย
สูตร ขนมทำขนมฝอยทอง
ฝอยทองใบเตย

ส่วนผสม ฝอยทองใบเตย

  • ไข่แดง (ไข่เป็ด) 8 ฟอง
  • ไข่ไก่ 15 ฟอง (ถ้าอยากให้ฝอยทองสีเขียวสวย แนะนำให้ใช้ไข่ไก่ทั้งหมดประมาณ 25-28 ฟอง ไข่แดงของไข่เป็ดค่อนข้างแดงจัด สีจะเขียวขี้ม้า ในสูตรเลยต้องผสมสีเขียวลงไป)
  • ไข่น้ำค้าง 50 กรัม (ไข่น้ำค้างจะช่วยทำให้ฝอยทองไหลออกมาเป็นเส้นสวยงาม ไม่ขาด มีความเงางาม)
  • ใบเตย ประมาณ 5-6 ใบ
  • สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิล ประมาณ 10-15 หยด (ถ้าใช้ไข่ไก่ที่สีไปทางเหลืองอ่อนปั่นผสมกับใบเตย อาจจะได้สีเขียวงาม ๆ เลยโดยไม่ต้องใส่สีเพิ่ม)
  • ส่วนผสม น้ำเชื่อม
  • น้ำ 5 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดให้เหลือ 4-5 ถ้วยตวง)
  • ใบเตย
วิธีทำฝอยทองใบเตย
  • ตอกไข่เป็ดกับไข่ไก่ใส่ในชามผสม จะมีไข่น้ำค้างอยู่ที่เปลือกไข่ ให้เก็บไว้ผสมกับไข่แดง นำไข่น้ำค้างเทใส่ถ้วยเตรียมไว้ผสมกับไข่แดง ในส่วนของไข่เป็ดก็จะเก็บไข่น้ำค้างไว้เช่นกัน แยกไข่แดงโดยเอาไข่ขาวออกจนหมดหรือให้เหลือน้อยที่สุด
  • ตีไข่แดงให้เข้ากัน ปั่นใบเตยกับไข่แดง (แบ่งไข่แดงมาครึ่งหนึ่ง+ใบเตยประมาณ 2-3 ใบ) เทใส่ผ้าขาวบางแล้วนำมากรอง กรองลงชามผสมไข่แดงที่เหลือ คนให้เข้ากัน ใส่สีเขียวลงไป ตามด้วยไข่น้ำค้าง ตีให้เข้ากัน แล้วนำมากรองอีกรอบ
  • ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไปในหม้อหรือกระทะ ต้มไฟอ่อนถึงปานกลางจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมอีก พอน้ำตาลละลายหมดก็เอาใบเตยออก   
  • ตักไข่ใส่กรวย เอานิ้วรองรูไว้จะได้ไม่หยดเลอะเทอะ วนไข่รอบน้ำพุตรงกลาง วนสัก 40-50 รอบ แล้วแต่ชอบแพเล็กหรือแพใหญ่เลย รอให้สุกสักแป๊บหนึ่งประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นลดไฟลง ใช้ไม้ดันช้อนฝอยทองขึ้นมา แล้วสะบัดฝอยทองในน้ำเชื่อม เพื่อล้างฟองออกสัก 4-5 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อมบนตะแกรง
  • เครปโรลฝอยทอง
สูตร ขนมทำขนมฝอยทอง
เครปโรลฝอยทอง

ส่วนผสม เครปโรลฝอยทอง

  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • นมสด 300 กรัม
  • เนยละลาย 60 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
  • ฝอยทอง

วิธีทำเครปโรลฝอยทอง

  • ตีไข่ไก่พอแตก ใส่นม เนยละลาย เกลือ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี กรอง 1 รอบให้เนียน
  • ตั้งกระทะเตรียมทอด ทาเนยบาง ๆ ก่อนทอด ตักแป้งหยอดลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก พักไว้ให้เย็น
  • ใช้ตะกร้อมือตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู
  • วางแป้งแล้วใส่วิปครีม ตามด้วยฝอยทอง ห่อโดยพับด้านข้างแล้วม้วนไปจนสุด หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน
  1. เค้กฝอยทองนมสดนึ่ง
สูตร ขนมทำขนมฝอยทอง
เค้กฝอยทองนมสดนึ่ง

ส่วนผสม เค้กฝอยทองนมสดนึ่ง

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
  • นมจืด 60 มิลลิลิตร
  • น้ำมันรำข้าว 50 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
  • ฝอยทอง ตามชอบ
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำเค้กฝอยทองนมสดนึ่ง

  • ผสมไข่ไก่ นมจืด น้ำมันรำข้าว น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
  • ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ลงไปประมาณ 1-2 รอบ แบ่งแป้งผสมรวมกับของเหลว ประมาณ 3 รอบ ตะล่อมแป้งจนละลายเข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
  • เมื่อพักแป้งครบตามเวลา คนไล่ฟองอากาศ ใส่ฝอยทองที่ก้นพิมพ์ จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ นำไปนึ่งใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 40-50 นาที หรือจนขนมสุก
  1. เค้กฝอยทองใบเตย
เค้กฝอยทองใบเตย

ส่วนผสม สปันจ์เค้กใบเตย (สำหรับพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์)

  • แป้งเค้ก 50 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตยคั้น 40 กรัม
  • สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เนยเค็มละลาย 40 กรัม
  • สีผสมอาหารสีเขียว ประมาณ 15-20 หยด
  • ฝอยทอง 150 กรัม

วิธีทำเค้กใบเตยฝอยทอง

  • ใส่ฝอยทองลงไปในพิมพ์ อัดให้แน่น ๆ
  • ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และสารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี หรือโอวาเล็ต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง
  • พอฟูมีสีขาวนวลขึ้นก็ใส่น้ำใบเตย กลิ่นใบเตย และสีเขียวแอปเปิล ลงไปตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า เวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบน ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอาตะกร้อตะล่อมเบา ๆ ก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้ง ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็กดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมดก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
  • เทเค้กลงไปในพิมพ์ (ก่อนนำฝอยทองใส่ลงไป ให้ทาไขมันลงไปในพิมพ์ก่อน) อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อนนะคะ รองด้วยถาดน้ำร้อนฝอยทองจะได้ไม่ไหม้นะคะ ใช้เวลาอบ 40-45 นาทีค่ะ พออบเสร็จแล้วใช้มีดปลายแหลมแซะด้านข้าง แล้วให้คว่ำพิมพ์บนตะแกรง พักจนเย็นสนิท

และทั้งหมดนี้ก็คือสูตร ขนมทำขนมฝอยทอง หวานฉ่ำ อร่อยฟิน โดนใจสายขนมหวาน ที่เราได้นำมาฝากทุกๆ คน ต้องบอกเลยว่าสูตรที่เราได้แนะนำไป รับรองว่า อร่อย กินเพลิน แน่นอน

ติดต่อพื้นที่โฆษณา

รับทุกรูปแบบ Banner , บทความ
** ไม่รับโฆษณา ที่เป็นการพนัน 18+ ทุกชนิด **