สูตร เมนูหมูกรอบ ทำจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนุ่ม อิ่มท้อง

เชื่อว่า หมูกรอบ เป็นเมนูที่หลายๆ คนชื่นชอบอย่างแน่นอน แต่หากทานบ่อยๆ คงน้ำหนักขึ้น เพราะว่าน้ำมันที่นำไปทอดแน่นอน งั้นลองมาทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันกันดีกว่า เพราะว่าวันนี้ poodtueng.com จะขอมาแนะนำ สูตร เมนูหมูกรอบ ทำจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนุ่ม อิ่มท้อง มาดูกันเลย

แนะนำ สูตร เมนูหมูกรอบ ทำจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนุ่ม อิ่มท้อง

1. หมูกรอบทอดน้ำปลา

ส่วนผสม หมูกรอบทอดน้ำปลา

• หมูสามชั้นติดมัน 700 กรัม
• น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยเล็ก
• ใบมะกรูด

วิธีทำหมูกรอบทอดน้ำปลา

• นำเนื้อหมูสามชั้นติดมันมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ เพื่อให้เครื่องปรุงและความร้อนเข้าทั่วถึง ใช้น้ำปลาแท้คลุกเคล้ากับเนื้อหมูสามชั้น จากนั้นหมักไว้ประมาณ 5-10 นาที
• พอครบเวลานำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลางประมาณ 170-175 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาประมาณ 15-20 นาที พอครบเวลาให้พลิกเนื้อหมูแล้วทอดต่ออีกครั้งด้วยเวลาเท่าเดิม จนหนังหมูเป็นสีเหลืองพองกรอบ
• พอครบเวลาให้นำใบมะกรูดโรยลงไปบนเนื้อหมู แล้วทอดต่อเป็นระยะเวลา 5-10 นาที เพื่อให้กลิ่นใบมะกรูดดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมน่ากินมากยิ่งขึ้น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

2. หมูกรอบชาชู

ส่วนผสม หมูกรอบชาชู

• หมูสามชั้น
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำหมูกรอบชาชู

• เลือกหมูสามชั้นแผ่นสวย ๆ มาทำ หมูสามชั้นที่ดีเหมาะกับการเอามาทำหมูกรอบควรมีอัตราส่วน เนื้อ 50 ไขมัน 50
• ขั้นแรก ตัดไขมันส่วนเกินและพังผืดออก ต่อมาบั้งเนื้อหมูให้เป็นตารางแบบนี้ กรีดไม่ต้องลึก เพื่อให้หมูสุกง่ายและม้วนได้ง่าย ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและหนัง ทาลงไปตรงร่องเนื้อหมูด้วย รสชาติจะได้ทั่วถึงกันดี
• น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะช่วยให้หนังหมูฟูกรอบ เราคว่ำหมูลงแช่ด้านที่เป็นหนัง ให้หนังจมน้ำส้มสายชู ใส่เยอะ ๆ ได้เลย ไม่ต้องกลัวเปรี้ยว เพราะพอโดนความร้อนความเปรี้ยวจะหายไปค่ะ แช่ประมาณ 15-20 นาที
• ม้วนหมู แล้วมัดเชือกให้พอดีตัวหมู ไม่ต้องมัดแน่นจนเกินไป เดี๋ยวหมูสุกจะพองตัวขึ้นมาอีก เชือกที่ใช้ควรเป็นเชือกธรรมชาติที่เอามาทำอาหารได้
• เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันได้เลย สูตรนี้เป็นสูตรลัด ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้ม เหมาะสำหรับสายชิล ทำง่าย ๆ และอร่อย อบ 3 รอบ รอบแรก เราจะอบอุณหภูมิต่ำให้หนังแห้งแทนการตากแดด ใช้ไฟ 120 องศาเซลเซียส เวลา 40 นาที พอครบเวลาแล้วหนังหมูก็จะแห้งตึง ถ้าของใครยังไม่แห้งให้เอาไปอบต่อ (หม้อทอดแต่ละรุ่นไม่เหมือนกัน) แล้วก็เอาออกมาบั้ง กรีดตรงระหว่างเชือก ไม่ต้องลึก เพื่อความกรอบชัวร์จะทาน้ำส้มสายชูอีกรอบ ทาลงไปตรงร่องที่กรีดด้วย
• อบรอบที่ 2 เอาด้านล่างขึ้นก่อน รอบนี้เราจะอบให้หมูสุกค่ะ ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที
• อบรอบที่ 3 เอาด้านบนขึ้น รอบนี้เราจะอบให้หนังหมูกรอบกร๊วบ ๆ ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยแกะเชือกและหั่น เพราะจะได้กักเก็บความชุ่มชื้นให้อยู่ในเนื้อหมู เนื้อจะได้ฉ่ำ ๆ

3. หมูกรอบ

ส่วนผสม หมูกรอบ

• หมูสามชั้น 750 กรัม
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำหมูกรอบ

• นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
• นำหมูสามชั้นมาบั้ง (ตามชอบ) ทาเกลือด้านหนังให้ทั่ว ๆ นำหมูด้านหนังหมูมาแช่น้ำส้มสายชู 15 นาที จากนั้นนำหนังหมูมาซับให้น้ำแห้ง ทาเกลือบาง ๆ ให้ทั่วทั้งชิ้นแล้วนำหมูสามชั้นด้านหนังตากแดดให้หนังแห้ง
• นำหมูไปทอดโดยหงายด้านเนื้อขึ้นมา และนำเข้าหม้อทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10 นาที
• นำหมูไปทอดต่อโดยหงายด้านหนังขึ้นมา และนำเข้าหม้อทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15 นาที เสร็จแล้วหั่นตามชอบ กินเล่นหรือนำไปทำอาหารตามชอบ

4. แหนมหมูกรอบ

ส่วนผสม แหนมหมูกรอบ

• เนื้อหมูสามชั้นติดมัน 1 เส้น
• เกลือ 2 กำมือ
• กระเทียมปอกเปลือกสับหรือบดละเอียด 1 กำมือ
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก (ใช้แบบไม่ร้อน) 3 ทัพพี

วิธีทำแหนมหมูกรอบ

• นำเกลือมาทาบนเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว แล้วใช้มือนวดเกลือให้เข้าเนื้อ พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อด้านในหมู
• นำเนื้อหมูสามชั้นที่หมักเกลือเรียบร้อยแล้วใส่ลงในถุงใส่อาหาร ใส่กระเทียมสับกับข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป (แนะนำให้บีบข้าวให้แตกเป็นเม็ด) มัดยางให้แน่น อย่าให้อากาศเข้าไปด้านใน
• นำแหนมเนื้อหมูสามชั้นใส่ลงในถุงอาหารสองชั้นและเก็บเข้าในกล่องสุญญากาศ เพื่อป้องกันอากาศภายนอกเข้าไปด้านใน
• หมักเนื้อหมูสามชั้นเป็นเวลา 7 วัน ในอุณหภูมิห้องปกติ เก็บให้พ้นแสงแดดหรือในบริเวณที่มีอากาศร้อนเกินไป เนื้อแหนมหมูที่ดียังคงสีชมพูตามสีเนื้อเดิม ไม่มีรอยเขียวช้ำ จุดดำ หรือกลิ่นเหม็น หากมีสภาพอย่างใดอย่างหนึ่งแสดงว่ามีอากาศเข้าไปภายใน ทำให้เนื้อหมูเริ่มเน่าเสีย ไม่ควรกิน
• เมื่อครบ 7 วันแล้วก็จะได้แหนมเนื้อหมูสามชั้น นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส หรือทอดในกระทะปกติ ก็จะได้แหนมหมูกรอบแสนอร่อย

เป็นอย่างไรบ้างสำหรับสูตร เมนูหมูกรอบ ทำจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนุ่ม อิ่มท้อง ที่เราได้นำมาฝากทุกคน ขอแนะนำให้ทุกคน ได้ไปลองทำทานกันเลยนะคะ รับรองอร่อยฟินโดนใจแน่นอน