เชื่อว่า หมูกรอบ เป็นเมนูที่หลายๆ คนชื่นชอบอย่างแน่นอน แต่หากทานบ่อยๆ คงน้ำหนักขึ้น เพราะว่าน้ำมันที่นำไปทอดแน่นอน งั้นลองมาทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันกันดีกว่า เพราะว่าวันนี้ poodtueng.com จะขอมาแนะนำ สูตร เมนูหมูกรอบ ทำจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนุ่ม อิ่มท้อง มาดูกันเลย
แนะนำ สูตร เมนูหมูกรอบ ทำจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนุ่ม อิ่มท้อง
- หมูกรอบทอดน้ำปลา
ส่วนผสม หมูกรอบทอดน้ำปลา
- หมูสามชั้นติดมัน 700 กรัม
- น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยเล็ก
- ใบมะกรูด
วิธีทำหมูกรอบทอดน้ำปลา
- นำเนื้อหมูสามชั้นติดมันมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ เพื่อให้เครื่องปรุงและความร้อนเข้าทั่วถึง ใช้น้ำปลาแท้คลุกเคล้ากับเนื้อหมูสามชั้น จากนั้นหมักไว้ประมาณ 5-10 นาที
- พอครบเวลานำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลางประมาณ 170-175 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาประมาณ 15-20 นาที พอครบเวลาให้พลิกเนื้อหมูแล้วทอดต่ออีกครั้งด้วยเวลาเท่าเดิม จนหนังหมูเป็นสีเหลืองพองกรอบ
- พอครบเวลาให้นำใบมะกรูดโรยลงไปบนเนื้อหมู แล้วทอดต่อเป็นระยะเวลา 5-10 นาที เพื่อให้กลิ่นใบมะกรูดดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมน่ากินมากยิ่งขึ้น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
- หมูกรอบชาชู
ส่วนผสม หมูกรอบชาชู
- หมูสามชั้น
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำหมูกรอบชาชู
- เลือกหมูสามชั้นแผ่นสวย ๆ มาทำ หมูสามชั้นที่ดีเหมาะกับการเอามาทำหมูกรอบควรมีอัตราส่วน เนื้อ 50 ไขมัน 50
- ขั้นแรก ตัดไขมันส่วนเกินและพังผืดออก ต่อมาบั้งเนื้อหมูให้เป็นตารางแบบนี้ กรีดไม่ต้องลึก เพื่อให้หมูสุกง่ายและม้วนได้ง่าย ทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านเนื้อและหนัง ทาลงไปตรงร่องเนื้อหมูด้วย รสชาติจะได้ทั่วถึงกันดี
- น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะช่วยให้หนังหมูฟูกรอบ เราคว่ำหมูลงแช่ด้านที่เป็นหนัง ให้หนังจมน้ำส้มสายชู ใส่เยอะ ๆ ได้เลย ไม่ต้องกลัวเปรี้ยว เพราะพอโดนความร้อนความเปรี้ยวจะหายไปค่ะ แช่ประมาณ 15-20 นาที
- ม้วนหมู แล้วมัดเชือกให้พอดีตัวหมู ไม่ต้องมัดแน่นจนเกินไป เดี๋ยวหมูสุกจะพองตัวขึ้นมาอีก เชือกที่ใช้ควรเป็นเชือกธรรมชาติที่เอามาทำอาหารได้
- เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันได้เลย สูตรนี้เป็นสูตรลัด ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้ม เหมาะสำหรับสายชิล ทำง่าย ๆ และอร่อย อบ 3 รอบ รอบแรก เราจะอบอุณหภูมิต่ำให้หนังแห้งแทนการตากแดด ใช้ไฟ 120 องศาเซลเซียส เวลา 40 นาที พอครบเวลาแล้วหนังหมูก็จะแห้งตึง ถ้าของใครยังไม่แห้งให้เอาไปอบต่อ (หม้อทอดแต่ละรุ่นไม่เหมือนกัน) แล้วก็เอาออกมาบั้ง กรีดตรงระหว่างเชือก ไม่ต้องลึก เพื่อความกรอบชัวร์จะทาน้ำส้มสายชูอีกรอบ ทาลงไปตรงร่องที่กรีดด้วย
- อบรอบที่ 2 เอาด้านล่างขึ้นก่อน รอบนี้เราจะอบให้หมูสุกค่ะ ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที
- อบรอบที่ 3 เอาด้านบนขึ้น รอบนี้เราจะอบให้หนังหมูกรอบกร๊วบ ๆ ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยแกะเชือกและหั่น เพราะจะได้กักเก็บความชุ่มชื้นให้อยู่ในเนื้อหมู เนื้อจะได้ฉ่ำ ๆ
- หมูกรอบ
ส่วนผสม หมูกรอบ
- หมูสามชั้น 750 กรัม
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำหมูกรอบ
- นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำหมูสามชั้นมาบั้ง (ตามชอบ) ทาเกลือด้านหนังให้ทั่ว ๆ นำหมูด้านหนังหมูมาแช่น้ำส้มสายชู 15 นาที จากนั้นนำหนังหมูมาซับให้น้ำแห้ง ทาเกลือบาง ๆ ให้ทั่วทั้งชิ้นแล้วนำหมูสามชั้นด้านหนังตากแดดให้หนังแห้ง
- นำหมูไปทอดโดยหงายด้านเนื้อขึ้นมา และนำเข้าหม้อทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10 นาที
- นำหมูไปทอดต่อโดยหงายด้านหนังขึ้นมา และนำเข้าหม้อทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15 นาที เสร็จแล้วหั่นตามชอบ กินเล่นหรือนำไปทำอาหารตามชอบ
- แหนมหมูกรอบ
ส่วนผสม แหนมหมูกรอบ
- เนื้อหมูสามชั้นติดมัน 1 เส้น
- เกลือ 2 กำมือ
- กระเทียมปอกเปลือกสับหรือบดละเอียด 1 กำมือ
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก (ใช้แบบไม่ร้อน) 3 ทัพพี
วิธีทำแหนมหมูกรอบ
- นำเกลือมาทาบนเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว แล้วใช้มือนวดเกลือให้เข้าเนื้อ พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อด้านในหมู
- นำเนื้อหมูสามชั้นที่หมักเกลือเรียบร้อยแล้วใส่ลงในถุงใส่อาหาร ใส่กระเทียมสับกับข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป (แนะนำให้บีบข้าวให้แตกเป็นเม็ด) มัดยางให้แน่น อย่าให้อากาศเข้าไปด้านใน
- นำแหนมเนื้อหมูสามชั้นใส่ลงในถุงอาหารสองชั้นและเก็บเข้าในกล่องสุญญากาศ เพื่อป้องกันอากาศภายนอกเข้าไปด้านใน
- หมักเนื้อหมูสามชั้นเป็นเวลา 7 วัน ในอุณหภูมิห้องปกติ เก็บให้พ้นแสงแดดหรือในบริเวณที่มีอากาศร้อนเกินไป เนื้อแหนมหมูที่ดียังคงสีชมพูตามสีเนื้อเดิม ไม่มีรอยเขียวช้ำ จุดดำ หรือกลิ่นเหม็น หากมีสภาพอย่างใดอย่างหนึ่งแสดงว่ามีอากาศเข้าไปภายใน ทำให้เนื้อหมูเริ่มเน่าเสีย ไม่ควรกิน
- เมื่อครบ 7 วันแล้วก็จะได้แหนมเนื้อหมูสามชั้น นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส หรือทอดในกระทะปกติ ก็จะได้แหนมหมูกรอบแสนอร่อย
เป็นอย่างไรบ้างสำหรับสูตร เมนูหมูกรอบ ทำจากหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนุ่ม อิ่มท้อง ที่เราได้นำมาฝากทุกคน ขอแนะนำให้ทุกคน ได้ไปลองทำทานกันเลยนะคะ รับรองอร่อยฟินโดนใจแน่นอน
จำนวนเข้าดู :
172